Couper l'aubergine en morceaux moyens et cuire à l'eau bouillante ou la poêle anti adhesive, 15 mn.
Egoutter.
Hâcher grossièrement les champignons avec le lard fumé , au couteau ou au hâchoir electrique
Faire sauter ce hâchis à la poêle, sans matière grasse, 5 mn.
Ajouter l’aubergine bien égouttée et écraser l'ensemble à la fourchette sur feu doux . Réserver hors feu.

Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Laisser tiédir, puis incorporer l’oeuf battu avec le gruyère, sel et poivre

Mélanger la béchamel et le mélange aubergine champignon

Verser cette préparation dans un moule beurré.
Cuire au bain-marie, à four chaud, pendant 1H et déguster accompagné d'une salade de roquette ou de mâche.

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