Préparer la courgette à farcir.La vider et la précuire au fou, 10minutes à 10° C.Préparer la purée de carottes au lait écrémé (100ml) en y ajoutant 1 cuiller à soupe d emmental, une pincée de piment d espelette, et une pincée de noix de muscade.Farcir la courgette de la préparation et parsemer d emmental rapé; cuire au four encore 10 minutes.