Chauffez la cuisse de canard au four traditionnel ou au micro-ondes. Otez la peau et les os puis effilocher la viande dans une poele. Faites griller les morceaux obtenus et réservez. Videz la graisse de la poele en laissant un léger film de gras dans lequel vous ferez revenir les échalotes et les champignons, émincés. Ajoutez le persil au mélange. Par ailleurs, faites cuire à l'eau ou la vapeur des morceaux de citrouille épépinnée et pelée suffisamment longtemps pour les réduire en purée. Ajoutez à cette purée la crème allégée, sel, poivre et mélangez grossièrement. Dans un plat allant au four, déposez une couche de mélange canard champignons, puis ajoutez la purée, et terminez par une couche de canard champis. Eventuellement, parsemez d'une pincée de comté ou de parmesan rapé et passez au grill du four très chaud pour gratiner.

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