Faire décongeler si besoin les framboises. Les déposer au fond de 4 plats à gratin ou de ramequins.
Par ailleurs, séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
Fouetter les jaunes avec l édulcorant, l extrait de vanille et la ricotta.

Incorporer délicatement cette préparation aux blancs en neige puis répartir sur les fruits .
Passer au four température maximale 5 mn puis 5 minutes au grill.

Note : la ricotta est un fromage frais italien que vous trouvez facilement en grande surface. Toutefois vous pouvez la remplacer par 5 cl de lait écrémé ou 2 cuillères à soupe de crème allégée 15 %.

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