Peler les poivrons (pour ce faire, les passer 10 mn au grill du four: lorsque la peau commence à cloquer, les retirer du four, refroidir et ôter la peau). Les couper en bande de 2 cm de largeur environ. Couper de fines bandes de courgettes dans la longueur. Faire cuire le tout 5 minutes à l'eau bouillante ou à la vapeur. Couper des morceaux de mozzarella, les placer sur une bande de poivron ou de courgette; disposer une feuille de basilic frais dessus puis rouler le poivron ou la courgette et maintenir avec un cure-dent. Préparer une marinade en mélangeant l'ail pressé, l'huile d'olive, les herbes de Provence, sel et poivre.
Placer les rouleaux dans un plat creux, recouvrir de marinade et placer quelques heures au frais. Les arroser de temps en temps en récupérant la marinade. Sortir 30 mn avant de servir.

Retour