Faire dorer les oignons émincés dans l huile d olive. (Huiler la poele a l aide du vaporisateur MASTRAD) Ajouter le poivron coupé en petits morceaux. Ajouter les tomates mondées, épépinées et concassées. Saler, poivrer et ajouter le piment.
Laisser mijoter environ 15 minutes.
Battre les oeufs en omelette. Verser sur les légumes et laisser cuire en remuant de temps en temps.