Emincer l'échalote et hâchez le persil.Verser les tomates pelées dans une poêle bien chaude, et les écraser à l'aide d'une spatule pour obtenir une purée ; ajouter l'ail et le persil .
Cuire à feu doux 10 a 15 min et déguster.
Conseil : cette fondue peut servir de base pour une sauce délicieuse (et antioxydante), accompagnant poisson, volaille ou encore pâtes et riz.