Couper les aubergines en petits dés et les cuire à la vapeur douce 15 à 20 mn.

Egoutter et faire sauter 5 mn avec l huile d olive. 

Ajouter épices et ail haché. Continuer la cuisson en écrasant avec une fourchette les morceaux d aubergines jusqu à évaporation complête de l eau.

Verser le jus de citron et laisser encore 5 minutes sur le feu en remuant.

Déguster ou utiliser cette base pour farcir une viande ou un légume par exemple.

Conseil:  cette recette convient à merveille également pour réaliser des petits toasts ou encore tremper des dips de légumes à l apéro.

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