Récupérer la pulpe de la noix au couteau puis la râper. Plus facile : utiliser de la noix de coco déjà rapée en sachet et ajouter quelques c a soupe de lait de coco pour réhydrater le mélange
Préparer la salade en mélangeant les crevettes, la mangue coupée en morceaux, le riz cuit, la coriandre, la pulpe de la noix de coco et l'huile d'olive.