Ciseler l'echalote, le persil et l'aneth. Mélanger les herbes au fromage blanc (garder un peu d'aneth pour la déco).Ajouter le jus de citron.
Couper le saumon en fines lanieres et ajouter au mélange, avec les crevettes. Saler et poivrer. Répartir la préparation dans les verrines. Décorer avec une crevette et un brin d'aneth pour une entrée fraîcheur.