Laver et peler la courgette . Réaliser des tranches fines dans la longueur à l'aide d'un économe. Saisir pour les dorer chaque côté des tranches de courgettes dans l'huile chaude puis saler.
 
 Griller les pignons de pin à sec dans une poêle (attention ça brûle trés vite) et les concasser légèrement. Disposer dans un plat la ricotta, la roquette, les pignons de pin, ail, sel,  poivre et bien mélanger.Placer les tranches de courgettes à plat pour y déposer le mélange ricotta-roquette, puis rouler la tranche.

A déguster pour une entrée originale ou un apéro dinatoire.

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