Peler les carottes et les navets et les couper en petits cubes. 
Couper les oignons en rondelles puis les poireaux dans la longueur, comme des filaments.
Epépiner les poivrons puis tailler en lanières
Equeuter les haricots verts frais (on peut aussi utiliser des haricots verts surgelés).
Couper les courgettes en dés.Cuire vapeur 4 mn les carottes, les navets, les courgettes, les haricots verts et les poireaux.

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons et les lanières de poivron.Ajouter tous les légumes aux oignons et poivrons et faire revenir 2 mn. Assaisonner de sel, de poivre, de coriandre en poudre et de sauce soja.Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle. Casser 2 oeufs dans un bol. Salez, poivrez. Battre au fouet. Verser l'oeuf quand l'huile est suffisamment chaude. Laisser s'étaler uniformement.
Répartir au centre un peu du mélange de légumes avant que l'omelette ne soit prise et  cuire à feu doux 2 mn. Dès que l'omelette est prise, rabattre les bords sur les légumes. Finir la cuisson 1 mn.
Procéder de la même manière pour les 3 autres omelettes en graissant à chaque fois la poêle.

Superposer les 4 omelettes pour monter un gâteau.
 
Ceci est une recette à réaliser pour 4 personnes.

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