Placer la feuille de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.

Mixer 80 gr de cassis et placer dans 1 casserole avec 2 cl d'eau et le sucre, porter à ébullition et ôter du feu.

Egoutter la feuillle de gélatine, l'essorer ( en la pressant à la main) et la mettre dans le cassis en remuant.

Passer le mélange au chinois pour récupérer le jus. Laisser refroidir en remuant de temps en temps avec un fouet.

Battre la crème en chantilly.

Lorsque le cassis commence a prendre , incorporer la crème fouettée.

Verser un peu de cette mousse dans un ramequin, ajouter quelques baies de cassis, une nouvelle couche de mousse et ainsi de suite

Placer 1h au congélateur.

Décorer avec les feuilles de menthe.

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