Préparer le levain avec la levure, la moitié du lait tiède et la farine nécessaire pour obtenir une pâte de consistance souple.
Laisser reposer dans un endroit tiède.
Dans un saladier, mélanger énergiquement la farine, le sel, les oeufs et le reste du lait tiède.
Pétrir 10 min environ, en soulevant la pâte avec la main.
Ajouter le beurre ramolli dans les mains et le levain dont le volume a normalement doublé.
Battre encore quelques minutes. Couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit tiède environ 1 heure.
Tapoter à nouveau la pâte pour la casser.
Ajouter le sucre et les raisins trempés dans le kirsch, puis le kirsch.
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Mettre la pâte dans un moule à kougelhopf beurré. Garnir les cannelures d'amandes.
Laisser la pâte lever une seconde fois jusqu'au bord du moule.
Cuire au four environ 45 min et déguster.

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