Nettoyer les champignons et les couper en 4Dans une poêle faire rissoler les champignons.Hacher finement l'oignon et la tête d'ail et les faire suer dans l'huile.

 Peler les tomates et les couper en dés

Lorsque les oignons sont transparents, ajouter les tomates, le thym, la sariette et une feuille de laurierSaler et  cuire 25 mn à feu doux sans couvrir; pendant ce temps plonger le quinoa dans de l'eau bouillante salée et laissez frémir 15 min pour que les grains éclatentLorsque les tomates sont cuites, ôter le laurier et ajouter les champignons.
Disposer le quinoa dans des assiettes creuses et garnir  avec les tomates et les champignons.  

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