Laver et peler les pommes. Les cuire pour les réduire en purée.Ajouter la cannelle et réserver la compote. Préparer la crêpe: mélanger ensemble l'oeuf, la farine, le lait, le sucre et le sel (au mixeur).Huiler et chauffer la poêle et faire la crêpe. Verser la compote sur la crêpe et la rouler. Déguster aussitôt.