Laver et coupe les légumes en fines lamelles sans les éplucher. Dans une sauteuse, dorer les légumes dans l huile d olive en remuant régulièrement. Casser et battre les oeufs, saler poivrer. Verser les oeufs battus sur les légumes , parsemer de thym et romarin
Cuire 5 à 10 min à couvert puis retourner à l aide du couvercle afin de faire cuire la seconde face.