Préchauffer le four à 200° et disposer la pâte dans un moule à tartelette.
Couper le saumon en petits morceaux. Rincer les épinards et les faire bien égoutter ( utiliser des epinards hachés de préference sinon les hacher grossièrement ) Dans un saladier mélanger l oeuf, la crème et le gruyère, y ajouter les épinards, assaisonner ( attention le saumon fumé est déjà salé ) Disposer le saumon sur la pâte, verser la préparation aux oeufs et cuire 15-20 min.