Laver et gratter les moules. Emincer l oignon, la carotte et le céleri.Faire revenir l oignon dans le beurre, ajouter les dés de carottes et le celeri. Ajouter les moules et le vin blanc laisser cuire 6 à 10 minutes à couvert. Les moules sont cuites lorsqu elles sont ouvertes.