Laver les legumes. Couper les courgettes, les tomates et les aubergines en rondelles. Dans un plat allant au four, alterner les courgettes, les tomates et les aubergines en rangs serrés. Saler poivrer, parsemer d herbes de provence et d ail pilé et ajouter un filet d huile. Faire cuire a 200 degrés pendant 30 minutes. Verifier la cuisson avec la pointe d un couteau ( les legumes doivent être tendres mais fermes)